Fruktosa (bahasa inggris: fructose, levulose), atau gula buah, adalah monosakarida yang ditemukan di banyak jenis tumbuhan dan merupakan salah satu dari tiga gula darah pentin bersama dengan glukosa dan galaktosa. Fruktosa ini bisa langsung diserap ke aliran darah selama pencernaan. Fruktosa murni rasanya sangat manis, warnuanya putih, berbentuk kristal padat dan sangat mudah larut dalam air.
Fruktosa ditemukan pada tanaman, terutama pada madu, buah, bunga berry dan sayuran. Di tanaman, fruktosa dapat berbentuk monosakarida dan atau sebagai komponen dari sukrosa. Sukrosa merupakan molekul disakarida yang merupakan gabungan dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa.
Sumber:
habibana.staff.ub.ac.id/files/2014/08/3.-FRUKTOSA.pdf
